Les IGP : Indication Géographique Protégée et les Vins de Pays

Présentation

La production des IGP permet un plus grand choix dans la liste des cépages que l'on souhaite planter et permet d'obtenir une grande variété de produits.Les vins de cépage sont élaborés à partir d'un seul cépage. Ce sont les seuls vins qui peuvent avoir le nom du cépage sur l'étiquette.En Ardèche, les vins de cépage sont élaborés principalement avec les cépages « classiques » : Merlot, Cabernet-Sauvignon, Grenache Noir et Syrah en rouge, Chardonnay, Sauvignon et Viognier en blanc.Le ChardonnayC'est un des cépages qui est le plus répandu au niveau mondial. Il permet de produire des vins effervescents et des vins tranquilles. Il s'adapte à toutes les conditions de milieu et permet d'obtenir des vins de bonne qualité dans toutes les conditions.En Ardèche, il est cultivé dans presque toutes les zones et sert à produire différents vins.Le SauvignonC'est un cépage très aromatique, avec des arômes variétaux très développés mais qui est sensible aux excès de chaleur et à la sécheresse. Il se plaît dans les zones fraîches et dans les sols plutôt bien alimentés en eau.Le Sauvignon s'est très bien adapté en Ardèche, car il bénéficie de nuits fraîches pendant la période de maturation.Le MerlotC'est un des cépages qui est capable de s'adapter à toutes les conditions de culture et de milieu, ce qui a provoqué son essor et qui fait qu'il est devenu le premier cépage rouge cultivé au niveau mondial.Le Merlot donne des vins de bonne qualité quelles que soient les conditions de milieu, ce qui en a fait un des principaux vins de cépage commercialisés.Le Merlot est très cultivé dans tout le sud de l'Ardèche. Il sert à l'élaboration de vins de cépage ou de vins d'assemblage à qui il apporte de la couleur et de la structure.Le Cabernet-SauvignonLe Cabernet Sauvignon est aussi un cépage de culture mondiale. Il a un débourrement très tardif qui résiste bien aux gelées de printemps. Il aime les zones chaudes pour obtenir une bonne maturité et ne pas garder ses arômes de poivron vert qui sont caractéristiques du cépage.Le Cabernet-Sauvignon permet d'obtenir des vins rosés aromatiques même quand la maturité n'est pas complète.

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