Recettes de cuisine ardéchoises

Retrouvez les préparations culinaires traditionnelles ardéchoises pour préparer de bons petits plats à vos invités. Bombine, crique ardéchoise ou encore confiture de chataigne suivez nos conseils de préparation, utilisez les produits du terroir ardéchois et savourez ces mets entre amis ou en famille.

La Crique Ardéchoise

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La Crique Ardéchoise

La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre. Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.   La préparation de la crique ardéchoise est très simple : Éplucher et rincer les pommes de terre, les essuyer Râper les pommes de terre à l'aide d'une...

La Bombine Ardéchoise

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La Bombine Ardéchoise

La bombine est un plat à base de pommes de terre, tout comme la crique ardéchoise.C'est un plat traditionnel de nos campagnes. Voici donc l'authentique recette de la bombine ardéchoise telle qu'elle est proposée à Saint Andéol de Berg chaque année lors de la fête du repas du village. Elle est cuite...

Maoche

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Maoche

La Maôche est une spécialité du plateau ardéchois.C'est une préparation à base de chair à saucisse et de choux farci dans une panse de porc. La Maoche est également appelée "Maouche". Préparation de la farce :-Blanchir le choux, le hâcher avec un couteau-Mélanger ensuite avec la chair à saucisse,...

La Coupe Ardéchoise

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La Coupe Ardéchoise

La coupe ardéchoise est la spécialité glacée à base de crême de marron.Les ingrédients :- Crème de marron- Glace à la vanille- Crème chantilly- Copeaux de chocolat noirGarnissez le fond d'une coupe à glace de crême de marron, ajoutez 2 boules de glace à la vanille, recouvrez ensuite de crême...

Confiture de Châtaignes

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Confiture de Châtaignes

La confiture de châtaignes est une spécialité ardéchoise. En voici la recette:-Eplucher les châtaignes, les mettre dans une casserole avec l'eau chaude nécessaire pour les couvrir.-Laisser bouillir jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 20 à 25 minutes).-Les égoutter et les écraser, pour...

Marquisette

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Marquisette

La marquisette est une boisson ardéchoise que l'on retrouve traditionnellement servi dans les bals et fêtes de villages ardéchois.Elle est composée d'alcool et d'agrumes.-Laver les fruits-Les couper en petits morceaux (conserver l'écorce)-Les verser en les pressant dans votre récipient afin que le...

Myro

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Myro

Le myro est un apéritif ardéchois qui associe crème de myrtilles et vin rosé.Les ingrédients du Myro :-1 volume de crème de myrtilles des montagnes d'Ardèche-7 volumes de vin rosé ardéchoisServis frais. A consommer avec modération.

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Cousina

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Cousina

La cousina est une spécialité ardéchoise, il s'agit d'une soupe de châtaignes.-Peler d'abord les châtaignes en les fendant profondément, puis les faire bouillir pendant 20 à 30 minutes dans une casserole ou un faitout rempli d'eau.Préférer une variété de chataignes peu cloisonnée, cela évitera...

Castagnou

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Castagnou

Le castagnou est un apéritif ardéchois qui est aussi être appelé kir à la chataigne.Pour le préparer, versez un tiers de liqueur de châtaignes et ajoutez deux tiers de vin blanc.Le castagnou se sert frais en apéritif.Les ingrédients du Castagnou:-Liqueur de chataignes-Vin blanc d'ArdècheL'abus...

Saucisse à la vigneronne

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Saucisse à la vigneronne

-Piquer la saucisse, la mettre dans une casserole-Verser une bouteille de vin rouge d'Ardèche-Couper tous les ingrédients et les incorporer.-Porter à ébulition, puis ramener à feu doux et laisser cuire 1 heure et demie environ.-Enlever la saucisse de la casserole, ajouter de la moutarde pour bien...

Cannelés à la tomme et à la châtaigne

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Cannelés à la tomme et à la châtaigne

-Mélanger les deux farines et la levure.-Délayer les oeufs-Ajouter l’huile + la crème.-Une fois la pâte homogène incorporer les dès de tomme de châtaigne, le Lapi et les herbes de Provence.-Placer le tout dans les moules à cannelés.Servir tiède en apéritif ou en entrée avec une salade verte.Four...