La Crique Ardéchoise
Présentation
La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.
Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.
La préparation de la crique ardéchoise est très simple :
- Éplucher et rincer les pommes de terre, les essuyer
- Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline
- Égoutter un peu
- Ajouter l'œuf, saler, poivrer
- Ajouter l'ail et le persil haché
- Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre
- Verser une petite couche de la préparation (1,5 cm)
- Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes
- Retourner la galette et cuire encore 7 minutes
Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de boeuf avec de la salade.
Les ingrédients de la crique ardéchoise (pour 4 personnes) :
- 8 belles pommes de terre
- 1 oeuf
- ail
- persil
- huile et beurre
- sel et poivre
Avis des internautes
La Crique Ardéchoise : 4.6/5 | 11 avis
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Super merci encore !
le 23/09/2018 par Hervé
Bojour et merci pour votre recette que j'ai réalisé pour la première fois de ma vie ! Exceptionel vraiment ma femme et ma fille ont adoré. Hervé,
Crique ardéchoise !
le 11/09/2018 par Jacqueline
C'est la recette exacte que je recherchais avec l'oeuf ! Super un régal ! Merci !
Un peu plus de précision ne nuira pas
le 15/08/2018 par Alain l'Ardéchois
De belles pommes de terre certes, mais quel poids ? De plus la VRAIE, comme s'il n'y avait qu'une recette et qu'une personne qui détenait la vérité. Quelle prétention !
Aïe aïe aïe !
le 01/05/2018 par Ricou07
Merci pour votre recette, mais dans la VRAIE crique ardéchoise il n’y a pas d’œuf !!!!!! SCANDALE ! ;)
Un régal!
le 01/09/2017 par Erza
Merci pour la recette! C'est justement en train de cuire au moment où je partage cette avis! J’espère juste que ça ne va pas cramé! Les pommes de terres que j'avais étaient petites mais avec l’œuf ça devient plus consistant. Encore merci!
une merveille
le 13/10/2016 par zazalabulle
Juste comme ma grand-mère les faisait ... je me souviens des yeux brillants de mon père ! Bref : un régal !
Crique
le 29/11/2015 par Tiphaine46
Elle est dans la poêle et je viens de la tourner sans la casser, j'en salive déjà !
crique
le 02/03/2015 par nini
Trop bonne avec une salade on se régale hummm
J'ai testé : parfait !
le 29/02/2012 par philou
J'ai suivi la recette de la crique à la lettre, on s'est régalé. Croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. j'ai retrouvé le goût de la crique de mon enfance.
4.6/5
11 commentaires
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Et vive l'Ardèche !
le 13/02/2021 par mireille DUVAL
Mon père les préparait avec de la ciboulette et de l'ail, je le revois presser les pommes de terre râpées dans un torchon pour en extraire le jus. Ce soir, je ne me suis rappelée de ce détail que pour la dernière fournée, c'était nettement mieux !