La Crique Ardéchoise

Présentation

La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.

La préparation de la crique ardéchoise est très simple :

Éplucher et rincer les pommes de terre, les essuyer
Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline
Égoutter un peu
Ajouter l'œuf, saler, poivrer
Ajouter l'ail et le persil haché
Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre
Verser une petite couche de la préparation (1,5 cm)
Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes
Retourner la galette et cuire encore 7 minutes

Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une côte de boeuf avec de la salade.

Les ingrédients de la crique ardéchoise (pour 4 personnes) :

8 belles pommes de terre
1 oeuf
ail
persil
huile et beurre
sel et poivre

Avis des internautes

La Crique Ardéchoise : 4.6/5 | 11 avis

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Et vive l'Ardèche !

le 13/02/2021 par mireille DUVAL

Mon père les préparait avec de la ciboulette et de l'ail, je le revois presser les pommes de terre râpées dans un torchon pour en extraire le jus. Ce soir, je ne me suis rappelée de ce détail que pour la dernière fournée, c'était nettement mieux !

Super merci encore !

le 23/09/2018 par Hervé

Bojour et merci pour votre recette que j'ai réalisé pour la première fois de ma vie ! Exceptionel vraiment ma femme et ma fille ont adoré. Hervé,

Crique ardéchoise !

le 11/09/2018 par Jacqueline

C'est la recette exacte que je recherchais avec l'oeuf ! Super un régal ! Merci !

Un peu plus de précision ne nuira pas

le 15/08/2018 par Alain l'Ardéchois

De belles pommes de terre certes, mais quel poids ? De plus la VRAIE, comme s'il n'y avait qu'une recette et qu'une personne qui détenait la vérité. Quelle prétention !

Aïe aïe aïe !

le 01/05/2018 par Ricou07

Merci pour votre recette, mais dans la VRAIE crique ardéchoise il n’y a pas d’œuf !!!!!! SCANDALE ! ;)

Un régal!

le 01/09/2017 par Erza

Merci pour la recette! C'est justement en train de cuire au moment où je partage cette avis! J’espère juste que ça ne va pas cramé! Les pommes de terres que j'avais étaient petites mais avec l’œuf ça devient plus consistant. Encore merci!

une merveille

le 13/10/2016 par zazalabulle

Juste comme ma grand-mère les faisait ... je me souviens des yeux brillants de mon père ! Bref : un régal !

Crique

le 29/11/2015 par Tiphaine46

Elle est dans la poêle et je viens de la tourner sans la casser, j'en salive déjà !

crique

le 02/03/2015 par nini

Trop bonne avec une salade on se régale hummm

J'ai testé : parfait !

le 29/02/2012 par philou

J'ai suivi la recette de la crique à la lettre, on s'est régalé. Croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. j'ai retrouvé le goût de la crique de mon enfance.

4.6/5

11 commentaires