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La Bombine Ardéchoise

La Bombine Ardéchoise

La bombine est un plat à base de pommes de terre, tout comme la crique ardéchoise.
C'est un plat traditionnel de nos campagnes. Voici donc l'authentique recette de la bombine ardéchoise telle qu'elle est proposée à Saint Andéol de Berg chaque année lors de la fête du repas du village. Elle est cuite dans le four du village.

-Epluchez les pommes de terre et les carottes.
-Coupez les pommes de terre en gros dés et les carottes en rondelles, la poitrine salée en petits lardons.
-Emincez les oignons.
-Dans une cocotte en fonte légèrement huilée, mettez une partie des oignons et une partie des lardons. Ensuite une couche de pommes de terre, viande de boeuf, pied de porc, carottes, le restant d'oignons et lardons. Terminez par une couche de pommes de terre.
-Ajoutez thym, laurier, sel, poivre, tassez un peu.
-Versez le vin et l'eau jusqu'à couvrir à peine.
-Posez le couvercle et cuire à four moyen pendant 3 heures à 3 heures et demie.

La bombine ardéchoise est un plat complet à servir avec une salade par exemple. Bon appétit  !


Les ingrédients pour la bombine ardéchoise (pour 6 personnes) :

-1,5 kg de pommes de terre
-1 à 2 carottes
-1 oignon
-1 kg de viande de boeuf coupé en morceaux
-1 pied de porc
-100 grammes de poitrine salée
-1 quart de verre de vin
-thym
-laurier
-sel
-poivre
-eau
-2 cuillères d'huile


 

L'avis des internautes

La Bombine Ardéchoise : 3.8/5 (4 avis)

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bonbine
par nini, le 02/03/2015
Moi la bonbine de maman juste patate laurier ai il bien cuite un vrai régale avec des bon e sausiceroti
bombine
par bijou 07, le 20/12/2014
pourquoi du vin, pourquoi des carottes,pourquoi pas du boeuf ???? la bombine de la montagne Ardéchoise : des pommes de terre des oignons du saindoux du laurier un peu d'ail du lard des saucisses , c'est un plat de paysan, et le secret d'une bonne bombine c'est la couleur des oignons, dorés comme la croûte de pain, et rajouter une tomate pour la couleur.
BOMBINE reçette ?
par Syl 07, le 25/10/2014
Ma mère était une spécialiste de la bombine, maintenant qu'elle n'est plus là, je la refais à mon tour, je n'ai jamais vu de carottes dans cette reçette, c'était un plat de pauvre au départ, que vous avez amélioré.... la BOMBINE Ardèchoise, les ingrédients n'étaient composés seulement de Pommes de Terre, de poitrine salée (une tranche) car les Ardèchois ne 'roulaient pas sur l'or', de Lorier, des gousses d'ail entières, on couvre les pommes de terre coupées comme des frites, on couvre d'eau, on ajoute le lard, une noisette de beurre (si l'on en avait) des gousses d'ail, des épices et lorier, cuisson 50 mn, pas besoin de carottes, ou mx de boeuf, ou autres choses que vous voulez ajouter, c'est TOUT SIMPLE et c'est divinement Bon. Il faut ajouter l'amour de son département ... Seulement... Celle de maman était divine, Salutations "Une pure Ardèchoise' ... Sylvette
bombine ardéchoise
par malou, le 18/06/2010
un vrai régal mes invités ont été ravi,et on promis de revenir.

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