Côtes du Rhône Méridionales et Côtes du Vivarais

L'encépagement des Côtes du Rhône Méridionales est très largement composé de Grenache Noir pour les rouges et de Grenache Blanc pour les blancs. On retrouve également les différents cépages des Côtes du Rhône Septentrionales, ainsi que le Mourvèdre pour les rouges.Les Grenache Noir et Blanc Le Grenache Noir et le Grenache Blanc sont deux cépages vigoureux et productifs, ce qui fait la base des vins méridionaux. On les retrouve dans toutes les appellations du sud-est de la France, avec des pourcentages variables.Le Grenache Noir permet d'élaborer des vins très différents selon les conditions de culture et les rendements, des vins rosés, des vins rouges et des vins doux naturels.Le Grenache Blanc permet d'obtenir des vins tranquilles blancs et des vins doux naturels.Le MourvèdreLe Mourvèdre est un cépage très délicat à cultiver car il mûrit très tard. Il demande des arrière saisons ensoleillées et chaudes. Il est très sensible aux conditions du milieu et à la conduite du vignoble. Dans des conditions adaptées, il donne des vins très riches qui apportent beaucoup dans les assemblages.