Repas de la St Valentin Spécial Truffes

› Le 09/02/2020 à Ruoms
Animations et vente directe de truffes par producteurs et courtiers à partir de 10h (écrivains avec leurs livres sur la truffe, pépiniéristes, démonstration de cavage avec chiens). De l'entrée au dessert, tous les plats sont à base de truffes !

Mise en bouche
Brouillade aux Truffes (Tuber Brumale)
Accompagnée de ses mouillettes au parmesan

Dodine de truite et sandre truffée, fondue de poireaux,
sauce Nantua truffée (Tuber Melonaosporum)

Paleron de boeuf braisé en basse température
Ecrasé de pomme de terre et brunoise de topinambours dorée,
Noisette de beurre truffé (Tuber Aestivum), carottes fondantes

Camembert d’Isigny truffé (Tuber Brumale)
Bouquet de mâches

Fondant tiède au chocolat et sa crème anglaise truffés, (Tuber Melanosporum)
Sabayon glacé aux vendanges tardives