Cet ancien volcan situé sur le plateau ardéchois sur la commune de Sainte Eulalie, a la forme étrange d'un dôme. Il est la suite d'une manifestation volcanique que l'on appelle les Sucs, le Mont Mézenc en est un autre représentant.
Le Mont Gerbier de Jonc est aussi célèbre pour donner vie au plus long fleuve de France. En effet, la Loire prend sa source au pied du Mont Gerbier.
Ouvert au public, vous pourrez accéder au sommet en quelques minutes (à condition d'être bien chaussé), vous contemplerez le panorama imprenable.
Le Site du Mont Gerbier de Jonc est classé depuis 1933, il abrite de nombreuses espèces végétales et animales. Sur place, vous trouverez également une aire de pique-nique, et de quoi vous restaurer.
A quelques kilomètres de là, vous pourrez aussi découvrir le lac d'Issarlès (cratère naturel de 138m de profondeur), visiter la Ferme de Bourlatier (ferme classée de la Montagne ardéchoise), profiter... et aussi faire un détour jusqu'à l'Auberge de Peyrebelle...